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糖尿病患者能吃土豆吗?把握好这5个细节,好处还挺多

2020-12-08


土豆是生活中非常常见的食材,无论哪种烹饪方式都能烹饪出非常美味的食物。但是土豆也是一种淀粉含量比较高的食物,因为淀粉含量高,所以上了很多糖尿病患者的食物禁忌名单。实际上土豆是适合到那边患者去吃的,不过要注意很多方面,要掌握好一个度,不能吃太多。谷物平衡餐

土豆有哪些营养价值?

土豆不仅淀粉含量丰富,而且还有丰富的蛋白质,特别容易吸收。也含有丰富的维生素,尤其是维生素C、维生素A、维生素B族等。土豆也是一种富含膳食纤维的食物,吃下去能够预防便秘。土豆淀粉含量高,但是脂肪少,吃土豆不会担心脂肪摄入过多的问题。

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糖尿病吃土豆,要注意这5点

1、计算土豆的热量

糖尿病患者一天所吃的食物总热量是一定的,如果想吃土豆一定要计算土豆的热量,然后等量互换。决定吃100克的土豆,就要少吃半两主食,这样才不会导致热量超标的结果发生,对血糖控制有好处。

2、注意烹饪方法

土豆很常见,但是它的烹饪方法有很多,不同烹饪方法对血糖影响是不同的。土豆泥是zui影响血糖的一种烹饪方式,其次是土豆块,zui后是土豆丝。在做土豆的时候不建议吃土豆泥,也不建议炖土豆块,zui好能够清炒土豆丝,而且是把土豆丝炒得越脆越好。有一个小窍门可以帮助人们把土豆丝炒得很脆,在炒土豆丝之前用水把土豆丝浸泡上20分钟左右,这样炒出来的土豆会比较脆。在做的时候放一点醋,这种方法可以降低土豆丝的升糖指数。

3、等到菜凉了再吃

不管是用什么样的烹饪方法来做菜zui、好不要趁热吃,趁热吃,不仅会损伤食道黏膜,而且这个时候的土豆升糖指数不如放凉了的土豆低,吃下去会影响血糖。不如把土豆放凉了以后再吃,这样升糖指数会降低一些,对血糖的影响就变小了。

4、把土豆蒸好放进冰箱冷藏后再吃

许多糖尿病患者把蒸土豆作为主食来吃,这里有一个小方法,可以让土豆血糖指数下降。可以先把土豆一个个蒸好,然后放进冰箱冷藏冷藏,12个小时以后,土豆当中的抗性淀粉就会上升,土豆的血糖指数就会降低。抗性淀粉上上升,土豆就不太好消化,血糖指数降低,对血糖的影响就会变小。

5、吃土豆时,减少主食量

可以把土豆当作主食来吃,但是不能一边吃土豆,一边又吃很多主食,这样做是很不正确的。比方说吃米饭就土豆丝,土豆丝虽然是菜,但是淀粉含量高,这样就会让碳水化合物超标,影响到糖尿病患者的餐后血糖。想要吃土豆,就要把主食减量,这样才能减少对血糖的影响。

土豆是非常富有营养的食物,糖尿病患者可以吃土豆,但是要注意以上这几个问题。对于其他的食物也是一样,不能一味地全盘否定,要认真、仔细地了解相关的知识,看到底该不该吃,到底该怎么吃。


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