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吃了米饭升糖快?用这2招巧搭配,控糖又美味!

2020-02-05

淀粉类主食,是日常生活中能量的主要来源。而大米作为常见主食,可以为我们提供人体所需的大部分碳水化合物。

然而很多控糖朋友却不敢吃,担心它升糖过快,对餐后血糖影响太大。

但其实,糖友是可以放心吃米饭的。目前比较适合的方式,就是在控制量的基础上,采用粗细搭配的方法,在饱腹的同时降低升糖速度。

除了粗细搭配,还有一些米饭的特色做法,也有助于稳定血糖。

1

鸡蛋炒米饭

食物中的长链淀粉到短链淀粉,再到分解成单糖,会有一个完整的过程。而热乎米饭中的淀粉,相对更容易断裂,所以会使血糖上升过快。

如果把米饭放凉了,其中的淀粉就会老化,让抗性淀粉含量明显增多。抗性淀粉的性质类似溶解性纤维,比其他淀粉难降解,在体内消化缓慢,对控糖有一定作用。

抗性淀粉有增强饱腹感、减少便秘等作用,可辅助控制食欲、减肥。但高于130℃的高温会破坏抗性淀粉,所以,可以将米饭稍微放凉了吃或者放凉了再热。

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2

茶水煮饭

《本草拾遗》中记载,用茶水煮饭“久食令人瘦”。茶水煮饭,在我国古代医学典籍和民俗传统中,一直有迹可寻。

茶水可以辅助控糖,加上它带有的天然香气,用来煮米饭能在控糖减脂的同时,增添独特的香味。

具体做法是,取茶叶1~3克,用500~1000ml开水浸泡5~10分钟;将茶水过滤去渣后待用,注意不宜用隔夜茶水;将米洗净放入锅中,按平时的用水量倒入适量茶水,等待煮熟即可。

在大米的选择方面,籼米、粳米、糯米之间的升糖指数区别不大,而影响它们升糖速度的原因,大部分还是烹调方式。一般来说,熬粥比蒸着吃升糖快。建议大家尽量选择加工程度低的米。

饮食控糖

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